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ÎLE-de-FRANCE

L'Île-de-France :
rayonnement gastronomique


Ancienne « terre des Francs » où bon nombre de châteaux ont été construits pour les rois et les seigneurs, Paris et sa région allie un patrimoine culturel, historique et gastronomique exceptionnel. C'est Paris avec ses quais, ses vieux quartiers, sa beauté célébrée dans le monde entier, ce sont Versailles et son château, les bords de Marne et ses guinguettes, Chantilly et ses courses, la vallée de Chevreuse avec ses forêts et ses abbayes, Provins et sa cité médiévale classée au patrimoine mondial de l'Unesco, la Roche-Guyon.....

L'âme du terroir francilien existe bel et bien avec ses fruits comme la pomme Faro légèrement acidulée délicieuse à croquer, la cerise de Montmorency, griotte acide, la volaille de Houdan à la chair fine et savoureuse, la moutarde de Meaux qui accompagne les andouillettes fabriquées par les anciens tripiers de la Villette. Pour terminer un repas après un Paris-brest ou un Saint-honoré, les digestifs franciliens se distinguent, avec le Grand Marnier, produit exclusivement à Neauphle-le-Château, ou encore le noyau de Poissy.

L'Île-de-France est le berceau des traditions gastronomiques et culinaires françaises. La région résume et concentre toutes les cuisines de notre pays : les produits de tous horizons y affluent, cette profusion permet aux chefs d'exprimer leur créativité. Le gastronome et autres amateurs de produits « vrais » se régaleront des saveurs gourmandes d'Île-de-France au travers des recettes de la grande cuisine ou des plats de bistrots.

Les marqueurs culinaires
 

Moutarde de Meaux
Jambon de Paris - Volaille de Houdan
Champignon de Paris - Asperge d'Argenteuil - Cresson de Méréville
Brie
Pain parisien
Vins d'Île de France
Grand Marnier
 
 

Proverbe local

" Pain coupé n'a point de maître "