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LANGUEDOC-ROUSSILLON

Le Languedoc-Roussillon :
saveurs en pays d'Oc et catalan


Pays des Cathares, riche de 4 sites classés au patrimoine mondial de l'Unesco, cette région offre ses multiples facettes : patrimoine historique autour de Carcassonne, rencontres autour des arènes de Nîmes, quiétude dans les parcs naturels de Lozère ou au sommet du Canigou, fêtes sous le soleil languedocien pour les joutes de Sète, les férias ou encore le carnaval de Limoux.

Sur un territoire offrant une telle diversité, les produits et recettes du Languedoc-Roussillon se déclinent du littoral aux hauts-cantons.

En bord de mer, c'est un immense plateau de coquillages qui comble les amateurs d'huîtres, de moules, de tellines, de palourdes....Les poissons aux saveurs méditerranéennes tels le thon rouge, le loup de mer se dégustent au barbecue.
Tout au long de la plaine, vergers et jardins nous offrent leurs plus beaux fruits, légumes et aromates. L'olive, reine des préparations culinaires, se partage les arômes gourmands avec le basilic, le thym, le romarin, la sarriette....
Plus haut, quand la végétation se fait moins luxuriante, on entre au pays de la châtaigne, des champignons des bois et des plateaux de fromages lozériens.

En Languedoc-Roussillon, « chaque endroit a ses gourmandises ».

Les marqueurs culinaires
 

Ail - Persillade - Olive - Huile d'olive
Anchois de Collioure - Huîtres de Bouzigues
Taureau de Camargue
Riz de Camargue
Tomate - Aubergine
Fromages de Lozère
Orange - Citron
Anis - Amande - Fleur d'oranger
Vins du Languedoc-Roussillon
 
 

Dicton local

" On ne fait du bon qu'avec du très bon " !