LIMOUSIN

Le Limousin :
la qualité par l'origine...


Terre marquée par la guerre de Cent ans et par des périodes de l'histoire de la résistance, le Limousin se découvre au travers de ses plus beaux villages tels Collonges-la-Rouge, Limoges « ville d'art et d'histoire », la cité mondiale de la tapisserie Aubusson, le célèbre plateau de Millevaches et quantités de paysages de cartes postales....

La cuisine limousine doit son histoire, son authenticité et sa saveur au monde rural. Rien ne se gaspille, les bases de sa gastronomie reposent sur l'utilisation des ressources locales : les produits de la ferme (gâteau de pommes de terre, viande aux multiples recettes...), les produits des forêts tels la châtaigne ou encore les produits de la rivière.

La cuisine gourmande limousine s'appuie sur de très nombreux produits couronnés de labels et de signes officiels de qualité ainsi que des plats authentiques dont les recettes se transmettent de génération en génération.
C'est ainsi que cette cuisine de terroir sait accommoder son bœuf et sa châtaigne, sa pomme de terre avec ses langues de mouton....

« En Limousin, on n'a pas de caviar, mais on a des châtaignes » disait Antoine Blondin (écrivain du XXème siècle).

Les marqueurs culinaires
 

Moutarde violette
Viande limousine - Porc « cul-noir »
Fruits rouges - Pomme du Limousin - Noix du Périgord - Châtaigne
Gentiane
 
 

Dicton populaire

" Si les châtaignes et les raves venaient à manquer, la France serait ruinée "