REUNION

La Réunion :
île bleue et verte...


Île très escarpée et volcanique avec le Piton des Neiges et le Piton de la Fournaise en activité, cette région alterne des paysages de cirques et de pitons classés au patrimoine de l'Unesco, de gorges boisées, de cascades et de lagons verts et bleus. Les « Bas », littoral, plages, barrière de corail contrastent avec les « Hauts », territoire de montagnes, boisés et la culture des plantes vivrières, d'élevage ou encore d'immenses étendues de champs de canne à sucre.

Mélange d'influence malgache, française, indienne, est-africaine et chinoise, la cuisine réunionnaise est une alchimie de saveurs chaudes, colorées et épicées.

Dès l'apéritif, les beignets de capucine ou de crevettes, les amuse-gueule comme les samoussas, les bonbons piment, les bouchons, les piments farcis nous ouvrent l'appétit pour déguster le cari réunionnais à base de poissons ou de viande toujours accompagné de légumes pour adoucir nos papilles. Les fruits et légumes, en abondance sous ce climat tropical, sont préparés en rougail, en beignets ou en achards. La richesse de la mer avec espadon, barracuda, thon banane donne aux amateurs le choix entre le poisson gingembre, le rougail crevette ou la langouste grillée.
Les gourmands finiront sur de bons sorbets de letchis, de goyaviers sans oublier les succulentes friandises accompagnées d'un rhum arrangé à consommer avec modération.
La cuisine créole est une fête pour les yeux et les papilles...

Les marqueurs culinaires
 

Epices - Canne à sucre - Vanille de Bourbon
Poissons
Lentille de Cilaos
Ananas Victoria - Litchi - Fruits de la Réunion
Vins de Cilaos - Rhum

     Dicton populaire

" Goni vide i tien pa dobout " :
" Estomac affamé rend faible "