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RHÔNE-ALPES


Rhône-Alpes :
au pays des charcuteries...


Située entre Paris et la Côte d'Azur, aux frontières de la Suisse et de l'Italie, Rhône-Alpes offre des territoires diversifiés.

Traversée de part en part par le Rhône, avec Lyon capitale des Gaules, ville lumière et son site historique classé au patrimoine mondial de l'Unesco, Rhône-Alpes nous livre ses multiples facettes : plaine ou montagne de Bourg-en-Bresse au lac de Nantua, patrimoine de la Loire autour de Saint-Etienne ou de Roanne, fraîcheur dans les gorges de l'Ardèche, visites de la Drôme du Vercors à la Provence, départs pour les grandes stations de ski depuis Grenoble. Avec le Mont-Blanc en point de mire, parmi les trois plus grands lacs de France, le lac d'Annecy, le lac du Bourget et le lac Léman contrastent avec les neiges éternelles.

La région Rhône-Alpes, c'est l'Ain avec ses volailles de Bresse, c'est la Dombes avec ses grenouilles, c'est la Savoie et le Dauphiné et leurs spécialités fromagères à base de reblochon comme la tartiflette ou le soufflé au beaufort. Rhône-Alpes c'est le Tricastin et son nougat de Montélimar, c'est un avant-goût du Sud avec truffes, olives, ravioles et picodon. Le long des Côtes du Rhône se dégustent un aloyau de Fin Gras du Mézenc accompagné de son gratin dauphinois. Sur la plaine du Forez, les gourmets pourront composer leur menu autour d'une salade de barabans aux lardons suivie d'un cochon de lait du haut Forez aux baies de genièvre pour terminer sur des biscuits coulants au chocolat amer. Rhône-Alpes c'est enfin Lyon, berceau de la gastronomie, avec sa large farandole de charcuteries traditionnelles et de préparations d'abats comme le tablier de sapeur, le sabodet à la tête de porc accompagnés de son pot de beaujolais à déguster dans les nombreux « bouchons lyonnais ».

Quant aux vins, là aussi Rhône-Alpes a trouvé avec eux de formidables ambassadeurs. Côtes du Rhône septentrionales, Beaujolais, vins de Savoie et de l'Ain, les grands crus côtoient des coteaux qui se marient à merveille avec les produits issus des mêmes terroirs.

Au pays de Brillat-Savarin, auteur de la « physiologie du goût », on ne pouvait faire mieux...

 

 

Les marqueurs culinaires
 

Charcuterie - Volailles de Bresse
Poissons des lacs
Pomme de terre - Truffe - Morille
Fruits des bois - Noix de Grenoble
Beaufort - Reblochon - Fourme de Montbrison
Vins du Beaujolais - Vins des Côtes du Rhône
Vins de Savoie

 


Citation célèbre

"A Lyon, la cuisine atteind tout naturellement ce degré suprême de l'art : la simplicité"
(Curnonsky : le prince des gastronomes - 1935)