AUVERGNE

L'Auvergne :
cœur de la France


Centre de la France, patrie de Vercingétorix et berceau des Bourbons, l'Auvergne est l'une des provinces les plus typiques de notre hexagone par son folklore, ses costumes traditionnels et sa gastronomie.

Poumon vert de la France, de cités thermales au Puy en Velay, point de départ de l'un des chemins de Saint Jacques de Compostelle, l'Auvergne et ses volcans est une région pleine de charme et de caractère.

Ici, l'on prend le temps de faire sécher les jambons et les saucisses ou de laisser mitonner au coin du fourneau la soupe au chou. Les nombreux fruits et légumes offerts par les plaines fertiles de la Limagne surprennent dans cette région réputée pauvre et stérile. Les monts d'Auvergne disposent eux aussi de nombreux trésors : bœuf, salaisons, lentilles vertes, fleurs de montagne, fruits sauvages et fromages ! Parmi les plus prestigieux qui composent le plateau d'Auvergne : cantal, bleu d'Auvergne, saint nectaire...

L'association de nombreux produits donne à l'Auvergne une cuisine typée, riche et...copieuse malgré la légendaire réputation de cette région. A la carte, les Auvergnats nous proposent leur coq au vin ou leur chou farci, un petit salé aux lentilles vertes du Puy ou encore une truffade à moins que vous ne préfériez une entrecôte, celles tirées du bétail de Salers ou de l'Aubrac....

Et pour finir, après le prestigieux plateau de fromages, les célèbres cornets de Murat.

Les marqueurs culinaires


Bœuf (Salers et Aubrac) - Porc - Lard - Jambon
Poulet du Bourbonnais
Chou - Lentille verte du Puy
Fromages d'Auvergne
Fruits pour les desserts
Gentiane
Vins des Côtes d'Auvergne
 
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Proverbe local

" Comme vous ferez la soupe, vous boirez le bouillon "