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Blanc manger à l'abricot

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Ingrédients

30 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine75 cl de lait entier1 pincée de sel1 cuil. à café de vanille liquide300 g de pâte d'amandes blanche1 boîte d'abricot au sirop

. 30 cl de crème liquide 
. 2 feuilles de gélatine
. 75 cl de lait entier
. 1 pincée de sel
. 1 cuil. à café de vanille liquide
. 300 g de pâte d'amandes blanche
. 1 boîte d'abricot au sirop

Préparation

- Fouetter la crème énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.
- Réserver au frais.
- Plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin qu'elles ramolissent.
- Verser le lait dans une casserole, ajouter une pincée de sel et la vanille, porter à ébullition, y faire fondre la pâte d'amandes préalablement coupées en petits morceaux, puis la gélatine égouttée.
- Passer au travers d'une passoire fine.
- Transvaser dans un saladier placé sur un lit de glace, laisser refroidir en remuant régulièrement.
- Lorsque la masse commence à "prendre", incorporer délicatement la crème fouettée.
- Mouler aussitôt dans de petits plats à oeufs, lisser la surface et réserver au frais 1 à 2 heure(s).
- Au moment de servir, placer au centre de chaque plat un demi-abricot au sirop bien égoutté.

 

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires

Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire