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Merveilles

Merveilles, bugnes, oreillettes, beignets : tels sont les noms donnés, selon la région, à ces beignets confectionnés à Mardi Gras.

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

500 g de farine50 g de beurre75 g de sucre3 oeufs2/3 de paquet levure1 paquet de sucre vanillé2 c. à s. de rhum1 zeste de citron1 pincée de sel

. 500 g de farine
. 50 g de beurre
. 75 g de sucre
. 3 oeufs
. 2/3 de paquet levure
. 1 paquet de sucre vanillé
. 2 c. à s. de rhum
. 1 zeste de citron
. 1 pincée de sel


Préparation

- Dans une terrine, mettre le sucre, les œufs entiers, la pincée de sel.
- Travailler le tout avec une cuillère en bois.
- Ajouter le beurre juste fondu, le zeste de citron, le rhum.
- Mélanger bien.
- Incorporer la farine, la levure petit à petit.
- Terminer à la main.
- Laisser reposer deux heures.
- Etendre la pâte au rouleau.
- Découper en losanges, croissants et triangles à l'aide d'une roulette coupe-pâte.
- Plonger dans la friture chaude non fumante.
- Egoutter sur papier absorbant lorsqu'elles sont gonflées et bien dorées.
- Saupoudrer de sucre fin.
- Servir tiède.

Ces merveilles se conservent trés bien dans une boite hermétique.

Alliances mets et vins

Servies au goûter, un thé aux extraits d’orange sera le bienvenu. Les enfants se régaleront d’une limonade à l’orange ou d’une orangeade.

Servies en dessert, un vin blanc moelleux apportera fraîcheur et douceur. Traditionnellement en Savoie chaque foyer a son apéritif ou son vin de liqueur à base d’herbes aromatiques. Bien entendu, un petit verre d’eau-de-vie de fruits réchauffera le cœur ! Pourquoi pas un Génépi ?