Poissons et fruits de mer

Poissons et fruits de mer


Aïoli garni


Anguille au vert


Anguilles à la persillade


Bar au beurre d’algues et...


Bar au jus fumé, gâtelet de...


Bar en croûte de sel de l'ile de ré


Bar grillé au fenouil


Besugo de Noël


Blaff aux crevettes


Blanquette de cabillaud


Bonite aux oignons


Bouchées à la Reine


Bouillabaisse


Bouillabaisse Corse


Bouillabaisse Languedocienne


Bouilleture d'anguilles à l'angevine


Bourride de lotte


Bourride Sètoise


Bourride toulonnaise


Brandade de morue


Brasucade de moules


Brochet beurre blanc


Brochet de l Ill à la crème


Brochet rôti au chablis


Brochette de lotte aux épices


Brochette de lotte et fondue de fenouil


Brochette de Saint-Jacques et ....


Brochettes de poisson citronné


Brochettes de seiches à la purée...


Bullinada


Cabillaud rôti à l'andouille...


Cagouilles à la charentaise


Calamars farcis à l'Ajaccienne


Calamars farcis au fenouil et...


Cargolade


Cari crevettes


Carpe à la Chambord


Carpe à la juive


Céteau meunière


Chipirons basquaise


Chipirons farcis à l'encre


Chiquetaille de morue


Choucroute de la mer


Choucroute saumon


Civet de langouste à la catalane


Cocktail de homard


Colin à la bretonne


Colombo de poisson


Conchiglies, gambas et chorizo ...


Coquilles Saint-Jacques à la bretonne


Coquilles St-Jacques...


Crabes farcis


Crevettes au paprika en brochettes


Crevettes flambées


Daurade à la provençale


Dorade et sa purée à la...


Dos de sandre et petit...


Eclade


Écrevisses à la bordelaise


Ecrevisses à la Champenoise


Encornets farcis


Escalopes de saumon au cidre


Escargots à l'auvergnate


Escargots à la languedocienne


Escargots à l’alsacienne


Escargots au beurre


Féra à la Chablaisienne


Feuilleté de petits gris


Filet de daurade au beurre créole...


Filet de daurade au lait d'amande


Filets de barbue rôtis, au beurre d'herbes...


Filets de maquereaux en écailles...


Fondant de raie à la rhubarbe


Fricassée de lambis


Fricassée de lotte aux morilles...


Fricassée d’anguilles


Galette terre-mer


Goujonnettes de sole et artichauts de...


Gratin de chayotes au crabe


Harengs marinés


Hénons à la crème


Homard à l’armoricaine


Homard en croûte


Homard grillé, sabayon au...


Huitres chaudes à la charentaise


Huitres chaudes à la fondue de...


Huîtres chaudes au curry, étuvée de ...


Huitres chaudes au pommeau de ...


Huîtres en gelée aux 3 saveurs


Huitres gratinées au vin blanc et basilic


Jambalaya de crevettes


Joues de lotte au jus de persil...


Kraz de blé noir, miettes de crabe...


Lamproie à la bordelaise


Langoustes aux pommes de terre


Lotte au raisin


Lotte aux lardons et aux...


Lotte braisée au cidre


Loup à l'Ajaccienne


Marmite dieppoise


Matelote de l’Ill


Matelote d’anguilles


Matété à crabes


Merlans Bercy


Merluza salsa verde


Morue à la basquaise


Morue à la catalane


Morue à la lyonnaise


Morue aux olives


Morue aux poireaux


Morue aux poireaux à la brestoise


Morue aux pommes de terre à la briviste


Morue d’Honfleur


Morue en raïto


Mouclade de l île de Ré


Moules à la bordelaise


Moules à la normande


Moules à la rochelaise


Moules farcies à la Sètoise


Moules marinières


Nage de lotte et coquillages


Noix et tripes de Saint-Jacques...


Ormeaux en persillade


Oursinade marseillaise


Palourdes farcies et ...


Pamplemousses aux coquilles...


Papillote de thon d'Aquitaine, à l'ail...


Parmentier Côte d’Opale


Pavé de saumon aux lentilles


Pibales sautées à l’ail


Pinyata de Collioure


Pôchouse


Praires farcies aux noix et pignons


Quenelles de brochet sauce Nantua


Quenelles lyonnaises au brochet


Queues d'écrevisses...


Raie aux câpres et beurre...


Ravioles de blé noir aux fruits de mer


Rôti de baudroie et menestra ...


Rôti de lotte au lard et beurre...


Rôti de lotte aux noix du Périgord et...


Rougets aux anchois


Rouille de seiches


Saint-Jacques à la cauchoise


Saint-Jacques au beurre blanc


Saint-Jacques comme à Honfleur


Saint-Jacques d' Erquy, asperges et ...


Sardines de parmesan en ...


Sardines farcies à la niçoise


Sardines grillées et beurre...


Sardines marinées


Saumon au jus de pommes


Saumon au Saint-Nectaire


Saumon froid à la parisienne


Saumon rôti et petits choux


Sole à la bretonne


Superposition d'artichauts et ...


Supions farcis


Tartare de Saint-Jacques


Thon à la bonifacienne


Thon massalé


Tielle Sétoise


Truites à la champenoise


Truites au bleu


Ttoro du Socoa


Vapeur de truite, croustillant de...


Waterzoi de poissons


Zarzuella