Eaux minérales
Définition :
Une eau minérale est définie par sa pureté originelle d'origine souterraine, son absence de traitement et une composition minérale prédéfinie parfaitement stable et garantie présentant des bénéfices thérapeutiques.
Une eau de source est exclusivement souterraine, préservée de la pollution, sans traitement et répondant aux mêmes critères de potabilité que l'eau du robinet sans vertus thérapeutiques.
Elle peut provenir de sources différentes, même de régions éloignées.
Le saviez-vous? La consommation est de 110 litres d'eau en bouteille/an/personne en France. La France est le premier producteur mondial d'eau en bouteille.Les 4 régions françaises les plus pourvoyeuses d'eau sont Rhône-Alpes, Lorraine, Auvergne et Languedoc-Roussillon.
Histoire :
Depuis l'Antiquité, l'eau minérale naturelle a été appréciée et recherchée pour ses différents bénéfices curatifs avec les sources de Saint-Amand, de Saint-Galmier (Badoit), de Vergèze (Perrier).
Au Moyen-âge, les sources de Quézac et de la Salvetat attiraient les pèlerins pour leurs vertus miraculeuses.
Après les qualités médicinales reconnues dès le 18e Siècle, c'est le succès du thermalisme au 19e siècle qui entraîne le début de l'industrie des eaux minérales.
En 1838, Auguste Saturnin Badoit met pour la première fois l'eau minérale naturelle de la source de Saint-Galmier en bouteille, et la commercialise.
De l'eau à la bouteille :
L'eau est d'abord puisée en profondeur grâce à des équipements parfaitement protégés (forages, puits, etc.).
Elle n'entre jamais en contact direct avec l'air ambiant.
Elle est acheminée via des canalisations, le plus souvent en acier inoxydable, vers le site d'embouteillage.
Les bouteilles, qui ont vocation à protéger la pureté et l'intégrité de l'eau jusqu'à la table du consommateur, sont produites sur place.
Le contrôle qualité est d'une rigueur extrême pour assurer la spécificité de chaque eau minérale.
Classification des eaux minérales :
Les eaux minérales sont toutes différentes, résultant des multiples alchimies survenues au cours de leur vie souterraine.
- eau oligo-minérale à très faible minéralisation comme Volvic utilisée pour les biberons, les régimes sans sel
- eau faiblement minéralisée avec une teneur en sels minéraux < 500mg/l comme Aix-les-Bains, Evian, Luchon, Perrier, Thonon utilisée pour éliminer les toxines de l'organisme
- eau minérale bicarbonatée sodique et calcosodique est une eau avec une minéralisation élevée, une teneur en bicarbonate > à 600 mg/l et une forte teneur en sodium sauf Badoit. Ces eaux sont gazeuses comme Arvie, Chateldon, Quézac, Vernière, Saint-Yorre, Vichy, Célestins, Arcens, Châteauneuf Auvergne, Hydroxydase
- eau minérale sulfatée calcique, pauvre en sodium et une teneur en sulfate > à 200 mg/l. Ces eaux ne sont pas gazeuses et sont utilisées pour leur action diurétique comme Contrexéville, Hépar, Talians, Vittel, Saint-Amand.
- eau minérale chlorurée est une eau avec une teneur en chlorure > à 200 mg/l prescrite lors de cures
- eau minérale sulfurée riche en soufre prescrite en cure
- eau minérale gazeuse est une eau appelée carbogazeuse en raison de gaz carbonique. Ces eaux gazeuses, sauf Perrier, sont de type bicarbonaté sodique qui leur confère une sensation de fraîcheur
Savoir lire les étiquettes :
Les étiquettes nous fournissent des informations sur :
- la teneur en sel
- la salinité nous renseigne sur la minéralisation de l'eau
- le ph qui nous permet de savoir si l'eau est acide ou agressive
- la date de conservation
- les recommandations d'utilisation
Comment déguster : (à consommer sans modération en changeant de type d'eau)
Tout au long de la journée, l'eau minérale est à boire fraîche ou à température ambiante selon les goûts de chacun.
A table, l'eau minérale est la complice du vin, la compagne idéale du goût permettant de déguster mets et vins.
Elle se sert dans un grand verre.
La variété des goûts est aussi ce qui caractérise les eaux minérales naturelles : l'équilibre entre les minéraux, leur concentration respective confère à l'eau minérale naturelle une saveur et une signature caractéristique de son terroir.
L'intérêt pour les goûts des eaux minérales naturelles et le développement de la diététique ont entraîné l'émergence des bars à eaux. Ces lieux offrent l'occasion à leur clientèle de découvrir la grande diversité des eaux minérales naturelles de France et du monde, leurs goûts, leurs textures et leurs contenants, tous différents.