OrigineMoyen Âge
AuteurMylène et Philippe Pouillart
Source"Cuisiner comme au Moyen Âge" (Privat)
Ingrédients
POUR 3 LITRES :
- 1,2 kg de miel
- 2,5 l d’eau
- 2 c. à café de levure de boulanger
- ½ c. à café de gingembre en poudre
- ½ c. à café de graines de paradis moulues
- ½ c. à café de graines de gousses de cardamomes en poudre
- 1/4 c. à café de girofle en poudre
Préparation
- Dans une casserole émaillée ou en aluminium (mais pas en cuivre ou en fer), faire fondre le miel et amener à ébullition.
- Ecumer si nécessaire.
- Ajouter l’eau chaude, bien délayer et faire à nouveau bouillir longuement jusqu’à ce que le ménage soit réduit du ¼.
- Verser dans un bocal (ou dans une bombonne de verre si vous souhaitez préparer de grands volumes).
- Quand le mélange est tiédi (vers 40°C), ajouter la levure et bien mélanger.
- Mettre toutes épices dans une chaussette à thé sans trop tasser le mélange. Jeter dans la préparation. Laisser fermenter à couvert (en plaçant un carré de gaze tenu par un élastique sur l’ouverture) près d’une source de chaleur pendant 3 jours.
- Filtrer et mettre en carafe.
Ce vin de dessert ou apéritif se conserve fort bien quelques mois à la cave en bouteille cerclée.