Clairet

POUR 1 LITRE :

- 1 l de vin blanc de type Côtes du Rhône ou aligoté de Bourgogne
- 500 g de miel
- 10 g de cannelle en poudre
- 20 g de gingembre en poudre
- 3 c. à soupe d’eau de rose
- 1 pincée de girofle en poudre
- 8 graines de gousse de cardamome écrasées

- Mettre les épices dans une chaussette à thé, sans trop tasser le mélange.
- Bien mouiller le sachet d’épices dans le vin.
- Puis faire chauffer l’ensemble avec le miel. Pour cela, mener à ébullition puis baisser le feu quelques instants, et redonner un tour de bouillon.
- Effectuer cela à trois reprises.
- Laisser refroidir à couvert.
- Bien presser le sachet (mais avec prudence!) pour en extraire le jus concentré avant de le jeter.
- Ce vin de dessert est prêt à être consommé. Il peut se garder 1 à 2 ans à la cave en bouteille.