Pour6 personnes
OrigineMoyen Age
AuteurMylène et Philippe Pouillart
Source"Cuisiner comme au Moyen Âge" (Privat)
PériodeDe l'Antiquité
Ingrédients
- ¾ de litre de pâte à crêpe
- 1 gros bouquet de cerfeuil
- 40 g de beurre ramolli
- 2 cl d’huile de pépin de raisin
Préparation
- Laver le bouquet de cerfeuil. Le ciseler finement au ciseau ou au couteau éminceur après l’avoir bien égoutté.
- Cuire la crêpe à la poêle légèrement huilée au pinceau, des deux côtés. Sortir la crêpe du feu.
- La pommader d’un peu de beurre ramolli et saupoudrer de cerfeuil en bonne quantité. On peut également attendre que la crêpe refroidisse. Doux ou froid, l’ensemble sera délicieux et inattendu.
- Présenter la crêpe en rouleau, que l’on peut couper en tronçons, ou repliée en triangle. Certaines recettes ajoutent du sucre à cerfeuil, mais nous trouvons ce geste inutile du fait du goût anisé et sucré du cerfeuil qui domine le sujet.
