Cake de Gascogne

. 3 œufs
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 10 cl d'huile de tournesol
. 12,5 cl de lait entier
. 100 g d'emmental râpé
. 200 g de lardons fumés
. 80 g de pruneaux d'Agen
. 50 g de noisettes concassées
. sel, poivre

- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la farine, le sel, le poivre et la levure.
- Incorporer progressivement l'huile et le lait préalablement chauffé.
- Ajouter l'emmenthal râpé.
- Mélanger.
- Rissoler les lardons 5 minutes sans matière grasse.
- Couper les pruneaux en morceaux.
- Les mélanger aux lardons.
- Ajouter les noisettes concassées.
- Verser l'ensemble dans un moule à cake non graissé.
- Enfourner pour 45 minutes.
- Laisser tiédir avant de servir.

Dégusté en apéritif, favorisez un vin rosé sec ample et fruité, servi frais – Ses notes « solaires » de fruits mûrs donnent au cake une nouvelle dimension et les notes salée/sucrée/onctueuse/fumée de ce dernier le ravigotent et l’allongent. La finale se fait aromatique et fraîche – Allez le chercher sur le Bassin méditerranéen.