Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 12 tranches fines de jambon sec
. 1 rouleau de pâte feuilleté
. 6 petites tomates
. 1 chèvre sec
. 10 cl d'huile d'olive
. sel, poivre
Préparation
- Faites préchauffer le four à 200°C.
- Lavez et coupez les tomates en 2 dans le sens de la longueur.
- Placez-les sur une feuille de papier aluminium en les assaisonnant et versez un filet d'huile d'olive.
- Mettez à cuire au four pendant 20 minutes.
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez des petits cercles de 5 cm de diamètre.
- Piquez chaque cercle de pâte avec les dents d'une fourchette et disposez une moitié de tomate grillée.
- Faites cuire au four (210°C) pendant 10 minutes.
- Puis ajoutez une lamelle de jambon sec sur le dessus et un copeau de fromage de chèvre sec.
Cette recette vous est proposée par le CICT
Crédit photo : CICT Info Charcuterie
Alliances mets et vins
Unité dans les couleurs oblige ! Le choix d’un vin rosé franc, fruité et légèrement aromatique est judicieux en apéritif. Il reste discret et rafraîchissant pour qu’en bouche les saveurs acidulée, saline, lactée se mettent au diapason. La finale se fera longue, laissant derrière elle un léger fumé. Il est sûr que le vin s’égayera un peu, mais la discrétion reste de règle. Jouez la carte septentrionale. Si vous aimez la fête, servez un effervescent brut léger et vif, servi bien frappé.
