Porc au curry rouge et mousse de pois chiche a la coco

. 200 g de sauté de porc
. 1 c. à c. de curry
. 1 gousse d'ail
. 1 petit oignon
. zeste d'un citron
. 2 c. à s. d'huile d'olive
. 2 c. à c. de concentré de tomates
. 1 poivron rouge
. 1 poivron jaune
. 10 cl de lait de coco
. 1 petite boîte de pois chiche
. 1 c. à s. de jus de citron
. 1/2 c. à c. de cumin

- Mixer les pois chiche avec le jus de citron, une gousse d'ail écrasée et le cumin.
- Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte onctueuse.
- Répartir dans le fond des verrines.
- Dans un mini-hachoir, mélanger l'huile d'olive, le curry, l'ail et le petit oignon.
- Ajouter le zeste du citron ainsi que le concentré de tomates.
- Mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte.
- Réserver.
- Épépiner les poivrons et les couper en dés.
- Sur le feu, faire chauffer le grill.
- Lorsqu'il est bien chaud, ajouter les dés de poivrons.
- Couper le porc en petits dés et les disposer en brochettes sur les pics en bois.
- Les faire cuire sur le grill.
- Dans une casserole, mettre ensemble la pâte de curry et le lait de coco.
- Laisser cuire tout en remuant et jusqu'à complète dilution de la pâte.
- Remplir les verrines avec cette préparation.
- Ajouter les dés de poivrons et deux brochettes par personnes.

Déguster !