Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 rouleau de pâte brisée
. 100 g de tomates confites
. 3 échalotes
. 200 g de chorizo
. 30 g de beurre
. 4 oeufs
. 100 g d'emmental râpé (ou comté)
. 1 cuil. Ã soupe de chapelure
Préparation
- Eplucher, laver et émincer les échalotes.
- Tailler les tomates confites en petits morceaux.
- Couper le chorizo en lanières.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes émincées et les tomates confites pendant 3 minutes.
- Ajouter les lanières de chorizo et cuire de nouveau 2 à 3 minutes.
- Laisser refroidir.
- Dans un saladier, casser et déposer 3 oeufs entiers.
- Les battre en omelette, ajouter l'emmental râpé, la chapelure et le contenu de la poêle.
- Etaler la pâte brisée sur une plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisée, y verser le contenu du saladier.
- Etaler et rouler l'ensemble en refermant bien les extrémités.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du roulé de jaune d'oeuf de manière à faire joliment dorer la surface du roulé à la cuisson.
- Enfourner et cuire 30 minutes.
- Retirer et laisser légèrement refroidir.
Couper le roulé en fines tranches, déguster chaud ou froid !
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire
Alliances mets et vins
Plusieurs manières d’aborder cette alliance – Soit vous décidez que le vin doit rester discret, alors servez un léger vin blanc sec qui rafraîchira le palais. Si vous aimez les accords parfaits, allez chercher un vin blanc sec ample en bouche au bel équilibre fruits-acidité. Son fruité aromatise le mets, sa vivacité rafraîchit le palais et il se faufilera aisément entre tous les acteurs en laissant derrière lui arômes fruités et floraux. La finale ne peut être qu’explosive et restera longtemps en mémoire. Allez chercher des vins blancs bien vinifiés, á petits rendements en Bourgogne (Chardonnay) ou dans l’Atlantique (Bordeaux, Loire) – Si avez des vins du Jura ou de la Savoie, ils surprendront vos convives. Pour une note plus estivale et en apéritif, un rosé méditerranéen sera le bienvenu.
