Tapas de Ratte cuites à la vapeur

. chorizo
. anchois
. coques au naturel
. rattes du Touquet
. olives farcies aux amandes
. poivrons jaunes
. citron

AU CHORIZO :
- Montez sur une pique en bois, une rondelle de Ratte du Touquet puis une rondelle de chorizo, une olive farcie aux amandes.
- Terminez par une rondelle de Ratte du Touquet.

AUX ANCHOIS :
- Découpez de fines lanières dans un poivron jaune grillé dont vous aurez retiré la peau.
- Sur une pique en bois, montez une rondelle de Ratte du Touquet puis faites serpenter entre 2 filets d'anchois roulés la lanière de poivron.
- Terminez par une rondelle de Ratte du Touquet.

AUX COQUES :
- Parfumez des coques au naturel avec un peu d'huile d'olive, une pointe d'ail et un zest de citron jaune non traité. - Salez, poivrez.
- Coupez en 2 dans la longueur des Ratte du Touquet.
- Déposez dessus un peu de la préparation aux coques.

EN TORTILLA :
- Faites revenir dans du beurre quelques rondelles de Ratte du Touquet.
Ajoutez des oeufs battus parfumés avec une pointe de safran.
- Salez, poivrez.
- Servez chaud ou froid.

Cette recette vous est proposée par La Ratte du Touquet, www.larattedutouquet.com.