Tapas de ratte du Touquet

. 1 sachet de Ratte du Touquet

Sauce au poivron :
. 1 poivron jaune
. 10 tomates cerises jaunes
. 1 gousse d'ail
. sel, poivre
. piment d'Espelette

Sauce au saumon :
. 1 tranche de saumon frais
. 2 c. à s. de fromage blanc
. 1 citron
. quelques brins d'estragon
. sel, poivre

Sauce à la betterave :
. 1betterave cuite
. 1 gousse d'ail
. 2 c. à s. d'huile d'olive
. 1 c. à s. de fromage blanc
. sel, poivre
. cumin

Sauce à la courgette :
. 1 courgette
. 1 échalote
. quelques brins de persil
. 2 c. à s. d'huile d'olive
. 1 c. à s. de jus de citron
. sel, poivre

- Mixer le poivron jaune avec les tomates cerise et l'ail.
- Ajouter du sel, du poivre et du piment d'Espelette.
- Cuire le saumon à l'eau.
- Ajouter le fromage blanc, le jus de citron, quelques brins d'estragon, du sel et du poivre.
- Mixer le tout.
- Mixer la betterave cuite avec l'ail, l'huile d'olive, le fromage blanc, le sel et le poivre.
- Ajouter une pointe de cumin.
- Couper la courgette en rondelles.
- La cuire 1 minute à la vapeur.
- Ajouter l'échalote, quelques brins de persil, l'huile d'olive, le jus de citron, sel et poivre.
- Mixer le tout.
- Cuire les rattes du Touquet.
- Les éplucher, les couper en deux.

A chaque convive de choisir sa sauce !