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Tapenade

Recette de cuisine provençale, niçoise qui se déguste à l'apéritif, en trempette avec des légumes ou servir de farce à des volailles ...

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Ingrédients

300 g d'olives noires de Nyons200 g de câpres1 citron2 gousse d'ail1 feuille de laurierthym en fleurpoivre200 g de filets d'anchois dessalés25 cl d'huile d'olive

. 300 g d'olives noires de Nyons
. 200 g de câpres
. 1 citron
. 2 gousse d'ail
. 1 feuille de laurier
. thym en fleur
. poivre
. 200 g de filets d'anchois dessalés
. 25 cl d'huile d'olive

Préparation

- Dessaler les anchois.
- Eplucher l'ail.
- Dénoyauter les olives noires.
- Piler finement dans un mortier le laurier, le thym, l'ail.
- Ajouter les anchois bien lavés, les olives dénoyautées, les câpres.
- Piler en ajoutant peu à peu l'huile d'olive et le citron.
- La tapenade doit être lisse et épaisse.  
- Ajouter le poivre.

Servir sur des tranches de pain de campagne légèrement grillées.