Accueil > Recettes > Apéritif et entrées > Apéritif et tartines > Tartelettes Roquefort - marron
Recherche alphabétique
+

Tartelettes Roquefort - marron

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

Pour la pâte :- 300 g de farine - 150 g de beurre - 1 œuf - 1 jaune d’œuf - 1 pincée de sel     Pour la garniture :- 100 g de Roquefort - 100 g de crème de marron - ½ botte de cerfeuil

Pour la pâte :

- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel    

 Pour la garniture :

- 100 g de Roquefort
- 100 g de crème de marron
- ½ botte de cerfeuil

Préparation

Confection des petits fonds de tartelettes :

- Sur votre plan de travail versez la farine et ajouter le sel.
- Découpez le beurre en tout petit morceaux et malaxez-le avec la farine tout en travaillant du bout des doigts.
- Parallèlement, dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez au mélange préparé. - Pétrir le moins possible jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Emballez votre boule de pâte dans un film alimentaire et réservez au frais pour une heure minimum.

- Préchauffez votre four à 180°C. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte à 4 mm d’épaisseur environ.
- Découpez des petits cercles de la taille de vos moules et piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. - Chemisez des petits moules puis couvrez d’une feuille de papier d’aluminium.
- Versez dessus des haricots secs (pour ne pas faire gonfler la pâte) et enfournez pour 5 à 8 minutes.

- Pendant ce temps, découpez votre roquefort à température ambiante en petits cubes. Une fois les tartelettes bien dorées et sorties du four, masquez généreusement l’intérieur avec de la crème de marron. Parsemez de petits cubes de Roquefort, et décorer avec quelques feuilles de cerfeuil.

Servez à température ambiante, pour un apéritif entre amis.

Conseil : Il est possible de remplacer la crème de marron par une tapenade de légumes selon la saison (courgettes, aubergines ou poivrons par exemples).

Proposition par le créateur culinaire Jean-Charles Karmann (crédit photo : JC Karmann).