Tartine aillée à la tomate

. 8 tranches de pain de campagne
. 2 gousses d'ail
. 1 livre de tomates en branches
. 1 pot de tapenade
. 100 g de parmesan râpé
. 1 bouquet de basilic frais
. poivre
. huile d'olive

- Laver les tomates puis les détailler en tranches.
- Faire griller les tranches de pain puis les frotter à l'ail (ouvrir les gousses en deux).
- Tartiner 4 tranches de pain de tapenade*.
- Garnir les 8 tartines de tranches de tomate.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de parmesan râpé.
- Passer quelques minutes sous le gril puis parsemer de basilic frais ciselé avant de servir.

A déguster en entrée ou lors d'un buffet.

Astuce :
On peut réaliser une purée d'olive maison.
Ingrédients : 200g d'olives noires dénoyautées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2/3 gousses d'ail, 2 anchois, 8 câpres.
Mixer finement tous ces ingrédients ensemble.
Rectifier l'onctuosité en ajoutant au besoin un peu d'huile d'olive.

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL

Choisissez un vin rosé à la couleur soutenue, puissant et aromatique en bouche, si vous voulez jouer la palette des couleurs. Sa franchise prépare l’accueil de cette bouchée aux accents méditerranéens. Son fruité taquine et assouplit cette préparation aux saveurs laiteuse, acidulée et épicée, sa puissance aromatique sécurise cette alliance. Le vin apprécie le langage de l’huile d’olive qui le rend nonchalant. Quelle entrée en matière !
Jouez la carte de la région : choisissez un rosé de cépage Syrah des Côtes du Rhône ou de Provence. Si votre préférence va vers les vins blancs, allez sur le Bassin méditerranéen : leurs reflets dorés, leur fruité-floral vous feront rêver.
Mais pourquoi pas un air de fête ? Que diriez-vous d’un effervescent à l’olfactif muscaté ?