Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Ingrédients
. 1 tranche de saumon fumé
. 2 c. à s. de crème fraîche
. 3 c. à s. de ricotta
. 20 brins de ciboulette
. 5 branches d'aneth
. 1/4 de jus de citron
Préparation
- Détailler en petits rectangles le saumon fumé.
- Ciseler la ciboulette et l'aneth.
- Mélanger dans un bol, le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche, les herbes.
- Poivrer légèrement.
- Ajouter le saumon fumé en réservant quelques lamelles pour le décor.
- Mélanger bien.
- A l'aide d'une poche à douille, remplir les verres à cocktail de la préparation.
- Terminer par la lamelle de saumon fumé et l''aneth.
- Réserver 1 heure au frais avant de servir.
Déguster !
Alliances mets et vins
Choisissez un vin blanc sec et fruité au palais vif et franc. Le gras/salé/acidulé du plat affronte les notes vives du vin qui s’en trouve ravigoté. Il fait le dos rond au saumon, fait la révérence à la crème et égrène des saveurs acidulées en fin de bouche.
Jouez la carte Atlantique : choisissez un jeune Muscadet ou un Sauvignon bien vif. Bien entendu un jeune Aligoté (Bourgogne) ou une belle Roussette (Savoie) fera très bien l’affaire