Farce aux marrons et foie gras

. 250 g de marrons épluchés
. 3 boudins blancs
. 100 g de foie gras frais
. 150 g de champignons de Paris
. 30 g de beurre
. 1 verre à liqueur de cognac
. 1 œuf
. sel, poivre

- Couper le foie de la dinde en petits dés.
- Briser les marrons en morceaux.
- Enlever la peau des boudins.
- Nettoyer, couper en morceaux les champignons.
- Dans un saladier, mélanger le foie de la dinde, les morceaux de marrons, les dés de champignons, la chair des boudins blancs et le foie gras.
- Ajouter l'œuf et la moitié du cognac.
- Bien malaxer.
- Saler, poivrer.
- Farcir la dinde de cette préparation.