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Jambon glacé

Spécialité des Îles, le jambon glacé fait toujours belle impression dans un repas de fête...

Pour 8 personnes

Difficulté

Préparation '

Cuisson '

Ingrédients

1 épaule de porc 1 branche de thym 1 branche de persil 1 piment antillais 1 feuille de bois d'Inde 1 oignon 4 clous de girofle 25 cl de bière blonde 100 g de sucre de canne

. 1 épaule de porc
. 1 branche de thym
. 1 branche de persil
. 1 piment antillais
. 1 feuille de bois d'Inde
. 1 oignon
. 4 clous de girofle
. 25 cl de bière blonde
. 100 g de sucre de canne

Préparation

- La veille, faire tremper le jambon dans l'eau froide.
- Bien égoutter.
- Faire un court-bouillon avec thym, persil, piment, bois d'Inde et l'oignon piqué de clous de girofle.
- Y mettre le jambon à cuire durant 1 heure 30 minutes.
- Ensuite, le placer dans un plat à four avec la bière.
- Le faire cuire 1 heure à 150°C.
- Lorsqu'il est cuit, enlever entièrement la couenne.
- Saupoudrer de sucre de canne.
- Saler et poivrer à convenance.
- Poser du papier sulfurisé.
- Glacer le jambon en le passant sous le gril du four, sur toutes ses faces.
- Décorer le jambon avec des fruits autour.

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