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Terrine de boeuf

Terrine de boeuf - jardinière de légumes

Pour 6 personnes

Difficulté

Préparation '

Cuisson '

Ingrédients

800 g de tende de tranche 450 g de jardinière de légumes composée à parts égales de petits pois, de carottes, de navets et d'oignons grelots 1 sachet de gelée 1 cuillère à soupe de baies roses 3 bouquets de persil plat 30 g de fromage blanc à 0% de M.G. (1 cuillère à soupe) 30 cl de crème fraîche liquide à 15% de M.G 1 cuillère à soupe d'huile sel, poivre

. 800 g de tende de tranche
. 450 g de jardinière de légumes composée à parts égales de petits pois, de carottes, de navets et d'oignons grelots
. 1 sachet de gelée
. 1 cuillère à soupe de baies roses
. 3 bouquets de persil plat
. 30 g de fromage blanc à 0% de M.G. (1 cuillère à soupe)
. 30 cl de crème fraîche liquide à 15% de M.G.
. 1 cuillère à soupe d'huile
. sel, poivre

Préparation

- Mettre la viande dans un plat allant au four.
- La badigeonner légèrement d'un peu d'huile au pinceau et la faire cuire 20 mn à four préchauffé (210°C - Th. 7).
- Saler et poivrer.
- Laisser refroidir complètement.
- Découper la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
- Passer le moule à cake sous l'eau froide, sans l'essuyer.
- Alterner en couches successives la jardinière de légumes égouttée et les tranches de viande.
- Recouvrir avec les deux tiers de gelée tiédie.
- Effeuiller le persil. Plonger les feuilles 1 minutes dans l'eau bouillante.
- Egoutter et éponger les feuilles. Les mixer avec le fromage blanc, la crème fraîche et le reste de gelée.
- Saler et poivrer.
- Verser cette préparation sur le dessus de la terrine. Lisser à l'aide d'une spatule.
- Placer au réfrigérateur. Laisser prendre 3 heures avant de servir.

Suggestion :
Au moment de servir, pour ajouter une touche plaisir, accompagnez la terrine d'une pointe de crème fraîche allégée légèrement citronnée.

Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV Tous droits réservés