Croquettes de haddock aux herbes

. 250 g de purée de pommes de terre
. 1 c. à s. de coriandre
. 1 c. à s. de ciboulette
. 2 c. à s. d'huile d'olive
. 150 g de filets de haddock
. 30 g de chapelure
. 10 g de graines de sésame
. 1/2 c. à c. de curcuma  
. poivre

- Préparer la purée de pommes de terre.
- Bien la sécher à feu doux.
- Cuire le haddock.
- L'égoutter à fond, émietter les filets.
- Ajouter la purée, les herbes, le poivre et le curcuma.
- Bien mélanger.
- Réserver au frais.
- Dans une assiette, mélanger la chapelure et les graines de sésame.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Façonner des croquettes avec la préparation.
- Les passer dans la chapelure au sésame.
- Cuire 3 minutes de chaque coté à feu moyen.
- Servir chaud ou froid avec une mayonnaise aux herbes et au citron.

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