Gratinée au comté à la jurassienne

. 500 g d'oignons
. 1,5 l d'eau ou bouillon
. 1 gousse d'ail
. 20 cl de vin blanc sec d'Arbois
. 1 bouquet garni
. 60 g de farine
. 80 g de beurre
. 300 g de pain
. 300 g de Comté
. sel, poivre

- Eplucher les oignons, les émincer.
- Les faire rissoler jusqu'à ce qu'ils aient une couleur blonde.
- Ajouter la farine en remuant sans cesse.
- Mettre la gousse d'ail écrasée.
- Mouiller avec l'eau ou le bouillon, le vin blanc sec d'Arbois.
- Adjoindre le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Faire cuire pendant 30 minutes.
- En attendant, émincer le Comté en fines lamelles.
- Faire griller quelques tranches de pain.
- Au terme de la cuisson, passer le potage au chinois dans une soupière.
- Disposer à la surface les tranches de pain saupoudrées du gruyère de Comté.
- Mettre à colorer au four.

Servir lorsque le gruyère est fondu.