Soupe au fromage du cantal

. 300 g de Tomme de Cantal
. 4 oignons
. 600 g de pain de campagne rassis
. 1 l de bouillon de volaille
. sel, poivre

- Faire blondir 10 g d'oignons dans une poêle avec très peu de matière grasse.
- Couper 600 g de pain de campagne en dés. 
- Porter à ébullition 1 litre  de bouillon de volaille.
- Couper le fromage en dés,  le répartir dans une soupière au dessus du pain.
- Répartir les oignons sur le fromage.
- Poivrer au dessus des oignons.
- Versez le contenu de la casserole dans la soupière.
- Couvrir, laisser mitonner 10 minutes.
- Remuer pour faire filer le fromage.

Servir aussitôt.