Soupe aux poireaux

. 1/2 l de bouillon de légumes
. 6 c. à s. d'huile d'olive
. 6 poireaux émincés
. 4 pommes de terre
. 3 c. à s. de persil haché
. 20 cl de crème fraiche
. sel, poivre

- Laver, éplucher les légumes.
- Dans une cocotte, chauffer l'huile.
- Faire revenir les poireaux émincés pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon.
- Couvrir.
- Porter à ébullition.
- Mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Laisser refroidir légèrement.
- Passer au mixer ou au moulin à légumes.
- Reverser la soupe dans la cocotte.
- Incorporer la crème fraîche.
- Réchauffer sans laisser bouillir.
- Saler et poivrer.

Servir chaud.