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Soupe catalane

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1,5 kg de jarret de porc3 boudins noirs catalans500 gr de ventrêche1 morceau de saindoux250 gr d'haricots lingots1 choux vert400 gr de pommes de terre3 gros poireaux2 bouquets garnis2 c. à s. d'huile d'olivethym, laurierpoivre

. 1,5 kg de jarret de porc
. 3 boudins noirs catalans
. 500 gr de ventrêche
. 1 morceau de saindoux
. 250 gr d'haricots lingots
. 1 choux vert
. 400 gr de pommes de terre
. 3 gros poireaux
. 2 bouquets garnis
. 2 c. à s. d'huile d'olive
. thym, laurier
. poivre

Préparation

- Dans une cocotte d'eau parfumée au thym et laurier, mettre le jarret de porc à cuire 30 minutes.
- Dans une autre cocotte, cuire les haricots lingots recouvert d'eau froide, avec du thym durant 1 heure.   
- Laver, éplucher tous les légumes.
- Détailler les pommes de terre en gros dès.
- Couper les poireaux en tronçons de 2 cm de long.
- Emincer le chou vert.
- Egoutter les haricots en fin de cuisson.
- Mettre tous les légumes et haricots avec le jarret de porc.
- Ajouter les tranches de ventrêche.
- A couvert, mijoter 45 minutes.
- 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les boudins catalans, piqués au préalable.
- En fin de cuisson, ajouter l'huile d'olive.

Servir immédiatement.