Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 2 l d'eau
. 1/2 kg de haricots rouges frais
. 1/2 kg haricots verts
. 1/2 kg courgettes
. 1 petit chou vert
. 4 pommes de terre
. 1 os de jambon cru
. 1 oignon
. 2 tomates
. 1 feuille de laurier
. 6 gousses d'ail
. 1 bouquet de basilic
. 6 c à s d'huile d'olive
. sel
. poivre
. 100 g de coquillettes
Préparation
- Dans un bol, verser l'huile d'olive, ajouter l'ail pressé et les feuilles de basilic rincées et séchées.
- Réserver.
- Eplucher les légumes et les rincer.
- Concasser les tomates et réserver dans un bol.
- Dans un faitout, mettre à bouillir les haricots rouges avec l'os de jambon, l'oignon pelé coupé en tranches et le laurier le tout dans 2 litres d'eau.
- Ajouter les pommes de terre coupées en 4, le chou en quartiers, les haricots verts, les courgettes en rondelles et les tomates concassées.
- Saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures.
- Ajouter les coquillettes 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajouter le mélange huile d'olive-ail-basilic dans le faitout au moment de servir.
Suggestion:
Servir bien chaud en plat principal, accompagné de tranches d'un pain rustique.
