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Soupe de châtaignes

En Auvergne, la soupe de châtaignes est aussi appelée " cousinat " avec ses délicieuses saveurs automnales.

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 kg de châtaignes150 g de lard maigre1 poireau1 oignon1 branche de céleri1 gousse d'ail10 cl de crème fraiche1 noix de beurrehuilesel, poivre 

. 1 kg de châtaignes
. 150 g de lard maigre
. 1 poireau
. 1 oignon
. 1 branche de céleri
. 1 gousse d'ail
. 10 cl de crème fraiche
. 1 noix de beurre
. huile
. sel, poivre 

Préparation

- Dans un faitout, faire revenir à l'huile le blanc de poireau et oignon émincés.
- Ajouter le lard, l'ail haché, le céleri en petits morceaux et les châtaignes épluchées.
- Verser un litre et demi d'eau.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 50 minutes environ.
- Réserver le lard, passer le contenu du faitout au moulin à légumes.
- Ajouter le beurre, la crème et le lard.