Soupe de châtaignes

. 1 kg de châtaignes
. 150 g de lard maigre
. 1 poireau
. 1 oignon
. 1 branche de céleri
. 1 gousse d'ail
. 10 cl de crème fraiche
. 1 noix de beurre
. huile
. sel, poivre 

- Dans un faitout, faire revenir à l'huile le blanc de poireau et oignon émincés.
- Ajouter le lard, l'ail haché, le céleri en petits morceaux et les châtaignes épluchées.
- Verser un litre et demi d'eau.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 50 minutes environ.
- Réserver le lard, passer le contenu du faitout au moulin à légumes.
- Ajouter le beurre, la crème et le lard.