Soupe de fèves

. 1 kg 500 de fèves fraîches
. 1 c. à s. de graisse
. 1 oignon
. ail, persil
. 1l 5 d'eau
. sel, poivre

- Dégousser les fèves.
- Passer 3-4 minutes les fèves dans une casserole d'eau frémissante. 
- Enlever leur seconde peau.
- Faire revenir 5 minutes les fèves épluchées et l'oignon émincé dans une casserole avec la cuillère de graisse.
- Ajoutez l'eau bouillante salée et poivrée.
- Cuire à couvert 1 heure.
- Ajouter un hachis d'ail et de persil.

Servir chaud.