Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 chou-fleur
. 1 bouquet de ciboulette
. 2 cuillères à soupe de crème fraîche
. 1/2 cuillère à café de poudre de paprika
. petits croûtons grillés
. 50 g de parmesan râpé
. sel
Préparation
- Parer et laver le chou-fleur.
- Le diviser en bouquets.
- Les cuire en autocuiseur dans un fond d'eau (6minutes).
- Passer au mixer les bouquets cuits et le bouillon.
- Ajouter la crème fraîche.
- Saupoudrer de paprika, de ciboulette hachée.
Servir ce velouté très chaud en soupière, accompagné de croûtons grillés et de parmesan râpé
Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL
Alliances mets et vins
Réveillez ce plat délicieux mais un peu endormi, servez un vin blanc sec montrant une belle acidité et un agréable fruité. Son fruité s’entend avec le chou-fleur et l’acidité ira tenir compagnie à la crème et au parmesan. Quelle symphonie ! Choisissez un jeune sylvaner bien entendu d’Alsace ou un jeune Muscadet, sans oublier tous les jeunes Sauvignon de Loire et d’Aquitaine.
Si votre préférence va vers le rouge, servez un jeune Pinot Noir d’Alsace, de Loire ou de Sancerre. Leur fraîcheur et leur fruité feront un clin d’œil à ce velouté.
