Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Ingrédients
. 1 kg d'épinards
. 2 tranches de jambon de Bayonne
. 1 oignon rouge
. 2 œufs durs
. huile d'olive
. vinaigre
. moutarde
. sel, poivre
Préparation
. Choisir de très petites et jeunes feuilles d'épinards,
. Les laver soigneusement.
. Bien les sécher.
. Couper les tiges puis découper les feuilles en lanières.
. Les disposer sur une assiette puis ajouter le jambon de Bayonne détaillé en larges lanières.
. Emincer un demi-oignon rouge en rondelles, en séparer les anneaux dont on parsème la salade.
. Décorer de tranches de blancs d'œufs durs.
Servir avec une vinaigrette légèrement moutardée, épaissie des jaunes d'œufs émiettés
Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL
