Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
- 400 g de fèves
- 4 artichauts poivrade
- 8 tranches de saucisson à l'ail
- 4 tomates
- 1 petit bouquet de persil
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel, poivre
Préparation
- Ecossez et lavez les fèves.
- Coupez les tomates en quartier.
- Epluchez, hachez l'ail et les échalotes.
- Faites blanchir les fèves 2 mn à l'eau bouillante salée.
- Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- Hachez finement le persil.
- Préparez la sauce dans un grand saladier.
- Ajoutez l'ail, les échalotes, le sel et le poivre.
- Liez bien cette sauce avant de lui ajouter les artichauts coupés en quatre, les fèves et les tomates, ainsi que les tranches de saucisson à l'ail coupées en deux.
- Mélangez bien le tout et servez aussitôt.
Crédit photo : © Henri Yeru/Aprifel
Source : Aprifel
