Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 350 g de penne
. 500 g de moules
. 500 g de coques
. 250 g de palourdes
. 2 branches de céleri
. 2 tomates
. 1 courgette
. 2 c. à s. de câpres
. 1 citron
. 1 c. à s. de baies roses
. 5 c. à s. d'huile d'olive
. fleur de sel, poivre
Préparation
- Laver les légumes.
- Couper les tomates et la courgette en petits dés.
- Emincer le céleri en gardant quelques feuilles pour la décoration.
- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
- Y plonger les pâtes.
- Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, laver soigneusement les coquillages.
- Les ouvrir sur feu vif dans une grande casserole.
- Les retirer dès ouverture.
- Décoquiller en la moitié.
- Préparer la vinaigrette.
- Emulsionner l'huile d'olive avec le jus du citron et 1 cuillerée de jus de cuisson des coquillages.
- Saler et poivrer.
- Retirer les pâtes du feu.
- Passer immédiatement sous l'eau froide.
- Mettre dans un grand saladier.
- Ajouter les légumes et les coquillages.
- Joindre les câpres et les baies roses.
- Ajouter la vinaigrette.
- Mélanger délicatement.
Servir à température ambiante.
Recette/photo : Ph.Asset
