Tartare de tomates

. 2 tomates rondes
. 2 concombre 
. 20 g de pignons de pins
. ¼ botte de coriandre
. ¼ botte de persil plat
. ¼ botte de cerfeuil pour la décoration
. 2 cl d'huile d'olive
. 2 cl d'huile de noisette
. 2 cl de vinaigre balsamique
. sel fin
. poivre du moulin

- Monder les tomates.
- Coupez-les en deux et évider-les de leurs pépins et de leur jus.
- Hacher-les en petits morceaux.
- Eplucher, épépiner et détailler le concombre en dés réguliers identiques à la tomate.
- Hacher les pignons de pins torréfiés et les fines herbes.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Assaisonner avec l'huile de noisettes, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel fin et le poivre du moulin.
- Remplir le fond d'un cercle ou d'un ramequin de tartare bien assaisonné.
- Compléter de fines herbes pour décorer.
- Réserver au frais.

Déguster !