Friands aux épinards et chèvre

. 250 g de pâte feuilletée
. 200 g de fromage de chèvre
. 800 g d'épinards
. 2 œufs
. 15 cl de crème fraîche
. 30 g de farine
. noix de muscade
. sel, poivre

- Préchauffer le four à 240°C.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
- Détailler en 8 cercles.
- Garnir les moules à tartelettes.
- Les piquer au centre avec une fourchette.
- Laisser reposer 30 minutes au frais.
- Équeuter, laver, égoutter les épinards frais. 
- Les mettre dans une sauteuse, les faire suer rapidement à feu vif.
- Égoutter.  
- Gratter la croûte du fromage de chèvre.
- Couper autant de cubes que de tartelettes.
- Hacher le reste grossièrement.  
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème.
- Ajouter le chèvre haché, le sel, le poivre et la muscade.
- Répartir les épinards, la crème aux œufs dans les moules.
- Disposer les cubes de fromage de chèvre sur le dessus.
- Poivrer légèrement. 
- Enfourner à four chaud pendant 5 minutes.
- Baisser à 210°c, laisser cuire 15 minutes.
- Démouler dès la sortie du four.

Déguster tiède !