Pour8 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 4 feuilles de brick
. 1 botte d'oignons nouveaux
. 1/2 boîte de tomates pelées (ou tomates fraîches)
. 40 g de beurre
. 1 citron
. 40 g d'olives noires
. 80 g d'Ossau Iraty
. 40 g de câpres
. 2 branches de basilic
. 4 tranches fines de jambon cru
. 1 petite boîte de thon
. 2 cuil. Ã soupe de sauce de soja
Préparation
- Eplucher, laver et hacher les oignons.
- Concasser les tomates.
- Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, y déposer les oignons et les tomates.
- Faire compoter 30 minutes.
- Peler à vif, épépiner et tailler la chair du citron en petits dés.
- Tailler les olives en petites rondelles.
- Couper le fromage en petits cubes.
- Hacher les câpres.
- Effeuiller, laver et hacher le basilic.
- Tailler le jambon en fines et courtes lanières.
- Dans un saladier, déposer et émietter le thon, le mélanger à la compotée d'oignons et tomates.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- A l'aide d'un emporte-pièce d'environ 6 centimètres de diamètre, découper des cercles de feuilles de brick.
- Les badigeonner de beurre fondu et les placer sur une plaque du four anti adhésive.
- Les pré cuire 2 minutes.
- Disposer dessus une cuillerée à soupe du contenu du saladier.
- Parsemer de câpres, de dés de citron, de rondelles d'olives et de cubes de fromage.
- Verser quelques gouttes de sauce soja.
- Enfourner et faire tiédir. Les bords des feuilles de brick doivent colorer.
- Retirer du four, parsemer de lanières de jambon sec et de basilic.
Servir !
Vous pouvez servir cette recette sur des feuilles de roquette.
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire
Alliances mets et vins
Le choix d’un vin rosé franc, fruité et légèrement aromatique est judicieux en entrée. Il reste discret et rafraîchissant pour qu’en bouche le mets se sente à l’aise et s’exprime. Expressions bien pyrénéennes, ancrées dans les produits du terroir, le basilic y ajoute une note du Sud.
Le vin s’égayera un peu, mais la discrétion reste de règle. Jouez la carte atlantique (un rosé du Sud-ouest ou de Loire).
