Tarte aux saveurs aigres-douces

Pour la pâte :
. 180 g de farine
. 125 g de chèvre en bûche
. 1 œuf
. 1 c. à c. de paprika
. 1 c. à c. de curry
. 2 pincées de sel

Pour la garniture :
. 1 courgette
. 1 aubergine
. 2 tomates rondes
. 1 oignon
. 3 gousses d'ail
. des pignons de pin
. 1 c. à s. de miel
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. 1 c. à s. de vinaigre balsamique
. sel, poivre

- Préparer la pâte.  
- Bien sabler la farine avec le chèvre coupé en dés, le sel et les épices.
- Ajouter l'œuf, bien mélanger.
- Façonner une boule, laisser reposer 1 heure.
- Etaler la pâte, garnir un moule et réserver au frais.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Eplucher, couper tous les légumes en gros morceaux.
- Déposer-les dans un plat à gratin avec les gousses d'ail épluché.
- Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
- Enfourner pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Mélanger l'huile, le miel et le vinaigre.
- En fin de cuisson, versez sur les légumes légèrement tiédis.
- Mélanger.
- Verser les légumes sur votre pâte à tarte.
- Parsemer de pignon de pin.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Enfourner pour 25 minutes à 180°C.
- Laisser tiédir avant de déguster.