Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
Pour la pâte :
. 375 g de farine
. 100 g de beurre
. 4 cuillerées à soupe d'huile
. 1 c à c de sel
Pour la garniture :
. 500 g de verts de blettes
. 150 g d'oseille
. 3 poireaux
. 1 oignon
. 2 gousses d' ail
. 1 verre d' huile
. sel
. poivre
. 1 jaune d'oeuf
Préparation
Préparation de la pâte :
- Dans une terrine, verser la farine, ajouter le beurre en petits morceaux.
- Mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le mélange s'effrite.
- Verser alors l'huile et ajouter le sel. Mélanger.
- Ajouter peu à peu 7 cl d'eau tiède (plus ou moins selon consistance de la pâte).
- Une fois la pâte bien homogène, former une boule, laisser reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la garniture:
- Laver et égoutter les feuilles de blettes, l'oseille, et les poireaux.
- Eplucher l'oignon et l'ail.
- Hacher grossièrement le tout.
- Verser l'huile dans une sauteuse, faire revenir le hachis à feu très doux pendant 15 minutes.
- Saler et poivrer.
- Séparer la pâte en deux parties, dont une un peu plus grosse.
- Abaisser les 2 parties sur le plan de travail fariné, sur trois millimètres d'épaisseur.
- Avec la feuille de pâte la plus large, foncer une tourtière en laissant dépasser les bords sur 2 cm (retailler au besoin).
- Garnir le fond de pâte avec le hachis.
- Recouvrir le hachis d'un couvercle de pâte taillé au diamètre de la tourtière dans l'autre feuille.
- Mouiller légèrement au pinceau l'intérieur de la bordure, la replier sur le couvercle et la pinçer pour bien coller.
- Dorer le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf.
- Cuire au four, 30 minutes à 180°C.
Suggestion :
Cette tourte se sert tiède, éventuellement accompagnée d'une omelette ou d'un poisson poché.
