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Tourte lozérienne à la saucisse d'herbes

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

100 g de blettes1 échalote ciselée100 g d'épinards100 g de gras de porc300 g de porc maigre1 jaune d'œuf1 c. à s. de Noilly Prat1 œuf50 g d'oseille300 g de pâte feuilletée1 pincée de poivre10 g de sel 

. 100 g de blettes
. 1 échalote ciselée
. 100 g d'épinards
. 100 g de gras de porc
. 300 g de porc maigre
. 1 jaune d'œuf
. 1 c. à s. de Noilly Prat
. 1 œuf
. 50 g d'oseille
. 300 g de pâte feuilletée
. 1 pincée de poivre
. 10 g de sel 

Préparation

- Préparer la farce.
- Dans de l'eau bouillante salée, blanchir les épinards et les blettes.
- Bien les presser.
- Hacher le maigre de porc et le gras avec les légumes et l'échalote. 
- Dans un saladier, mélanger la farce en y ajoutant l'œuf entier, le Noilly Prat, le sel, le poivre et l'oseille ciselée.
- Recouvrir d'un papier film.
- Dans le feuilletage, découper 2 cercles de pâte. Un de 22 cm et un autre de 25 cm de diamètre.
- Piqueter le plus petit, le poser sur une plaque à pâtisserie côté piqué.
- Dresser la farce sur ce feuilletage.
- Poser le second cercle de pâte dessus.
- Fermer la tourte en collant bien les bords.
- Faire une cheminée au centre, dorer au jaune d'œuf.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C.
- Cuire 45 minutes.

Servir chaud.