Tourte - tomme des Pyrénées et jambon cru

. 1 pâte brisée
. 200 g de fromage caillé ferme
. 25 g de Tomme des Pyrénées râpée
. 25 cl de crème fraîche
. 1 œuf
. 1 jaune d'œuf
. 1 tranche de jambon de pays
. sel, poivre

- Garnir la tourtière avec les 2/3 de pâte brisée.
- La précuire à blanc.
- Râper la tomme des Pyrénées.
- Verser dans un saladier la crème fraîche, l'œuf.
- Mélanger.
- Ajouter le jambon haché, le fromage caillé et la tomme des Pyrénées.
- Saler, poivrer.
- Garnir la pâte précuite avec la préparation.
- Recouvrir avec le reste de la pâte.
- Souder les bords.
- Pratiquer une cheminée.
- Dorer le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
- Cuire à four chaud durant 30 minutes.

Servir chaud ou froid.