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Taloa

Une galette basque, cuite à l’origine sous la cendre de la cheminée, servait de pain.

Pour5 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

200 g farine de blé200 g de farine de maïs1 cuillerée à café de sel170 g d'eau Pour les mains :1 cuillère à soupe d'huile pour les mains25 g de farine2 cuillères à soupe d'huile

. 200 g farine de blé
. 200 g de farine de maïs
. 1 cuillerée à café de sel
. 170 g d'eau

Pour les mains :
. 1 cuillère à soupe d'huile pour les mains
. 25 g de farine
. 2 cuillères à soupe d'huile


Préparation

- Dans un saladier, verser les 2 farines et le sel.
- Verser les 3/4 de l'eau et mélanger, ajouter de l'eau si besoin.
- Envelopper le pâton obtenu dans du film plastique.
- Laisser reposer 1 heure.
- Avec un peu d'huile, huiler vos mains sur les deux faces.
- Enlever le film et détailler le pâton en 5 morceaux égaux.
- Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
- Prendre un pâton et l'abaisser à la main.
- Rabattre les bords de la pâte pour former une boule, puis retourner-la.
- Avec le rouleau à pâtisserie, abaisser la boule en tournant régulièrement pour former une galette ronde.

Cuire les galettes, assez épaisses, dans la poêle huilée et chaude.

La taloa peut se déguster au goûter avec de la confiture, du miel, du chocolat  ou de la pâte à tartiner.
En version salée, elle se roule en crêpe autour d'une tranche de jambon cru ou d'un morceau de fromage de brebis.