Beignets de courges

. 3 ou 4 courges
. 100 g de raisins secs
. 30 g d'écorce de citron confite
. 250 g de farine
. 15 g de levure du boulanger ou 2 cuillères à café de levure sèche
. 15 cl de lait
. 1/2 jus de citron
. huile pour friture
. 2 cuillères à soupe de sucre semoule

- Faire cuire les courges à l'eau bouillante, les égoutter dès qu'elles sont tendres et les écraser à la moulinette.
- Mettre la farine dans une terrine avec la purée de courges, les raisins secs et l'écorce de citron coupée en petits morceaux.
- Mélanger et ajouter la levure délayée dans le lait puis le jus de citron.
- Pétrir le tout pendant 2 à 3 miinutes pour obtenir une pâte ferme.
- Couvrir et mettre la pâte au chaud 1 heure environ pour qu'elle double de volume.
- Faire chauffer l'huile.
- Former les beignets à l'aide d'une poche à douille cannelée et les faire frire 3 minutes environ.
- Les égoutter sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre.

Servir aussitôt

 

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL