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Beignets de Tréguier

A Tréguier, le beignet est « cuit en pâte à crêpe ». Le beignet est cuit au beurre dans une poêle et passé au four pour le faire gonfler.

Pour 4 personnes

Difficulté

Préparation '

Cuisson '

Ingrédients

3 pommes de reinettes 3 c. à s. de farine 3 œufs 1/4 l de lait 3 c. à s. de sucre 5 cl de rhum

. 3 pommes de reinettes
. 3 c. à s. de farine
. 3 œufs
. 1/4 l de lait
. 3 c. à s. de sucre
. 5 cl de rhum

Préparation

- Peler et épépiner les pommes.
- Les hacher menu.
- Les laisser macérer quelques minutes dans le rhum.
- Dans un saladier, réaliser une pâte à crêpe avec la farine, les œufs, le sucre, le lait.
- Y ajouter les pommes et bien mélanger.
- Faire fondre une petite noix de beurre dans la poêle.
- Verser une cuillerée de pâte, laisser dorer la première face.
- Faire sauter comme une crêpe.
- Laisser dorer la seconde face.
- Sucrer légèrement.
- Passer au four 5 à 10 minutes.

Déguster !

Alliances mets et vins

Restez dans le pays d’origine et servez un Pommeau ou un Cidre. La Bretagne en est riche – Il est sûr qu’un vin blanc moelleux, servi frais, sera heureux de cette alliance : il apporte fruits mais aussi fraîcheur ; le gras du beignet et l’acidité de la pomme  le rendront d’autant plus suave. Si vraiment il fait très froid, un Calvados réchauffera le cœur !