Bouligous

. 2 c. à s. de farine de froment
. 2 c. à s. de sucre
. 1 c. à c. de sel
. 1 œuf
. 2 c. à s. de lait
. 1 pomme
. beurre

- Mettre la farine dans un saladier.
- Ajouter le sel et le sucre.
- Remuer encore.
- Casser l'œuf et remuer.
- Ajouter le lait froid.
- Remuer encore.
- Laisser reposer.
- Pendant ce temps éplucher la pomme et râper-la de manière à faire de gros copeaux.
- Incorporer à la pâte.
- Remuer à nouveau.
- Chauffer une poêle.
- Juste avant de mettre les bouligous à cuire, jeter un peu de beurre dans la poêle.
- Puis verser-y la pâte en une seule grosse crêpe.
- Dès que la première face est cuite, retourner et laisser cuire de l'autre côté.
- Déguster chaud ou refroidi avec du sucre, de la confiture et du miel.

Les bouligous peuvent être confectionnés avec de la poire, de l'abricot ou de la pêche.

Choisissez un vin blanc moelleux au palais souple et fondu, montrant une pointe de fraîcheur. La sucrosité florale tapisse le palais. Le fruit s’y sentira à l’aise et s’y enfoncera : s’il montre une certaine acidité comme la pomme, l’acidité du vin s’en trouvera renforcée. Cette dernière lui renverra des bouffées fruitées et florales. Belle explosion en bouche.
Si vous jouez la carte de la région, choisissez un Cidre demi-sec. Autrement allez chercher des Vins Doux Naturels Muscats dans le Sud de la France.