Chouquettes

. 100 g de beurre demi-sel
. 25 cl d'eau
. 140 g de farine
. 4 oeufs
. 1 pincée de sel
. 8 cuil. à soupe de sucre en grains

- Verser l'eau dansune casserole, faire chauffer.
- Ajouter le beurre et 1 pincée de sel.
- Porter à ébullition, retirer du feu.
- Verser en une fois la farine et mélanger énergiquement sur le feu jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuillère et du fond de la casserole.
- Préchauffer le four à 220°C (th.7).
- Placer la pâte dans un saladier et battre.
- Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien après l'intégration de chaque oeuf.
- Beurrer une plaque à pâtisserie, y déposer, à l'aide d'une poche à douille (ou une cuillère à café) de petits tas de pâte.
- Saupoudrer de sucre.
- Enfourner et cuire 30 minutes (au bout de 20 minutes de cuisson, entre ouvrir la porte du four de manière à obtenir des chouquettes moelleuses).

Laisser refroidir et déguster !

Astuce :
On peut utiliser le blanc des oeufs dont les jaunes ont servi aux chouquettes pour faire des tuiles aux amandes. Il suffit alors de mélanger deux blancs, 125 g de sucre, 50 g de farine, 1 oeuf entier et 80 g d'amandes effilées.